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©文/佳酿网团队

入伏以来，全国进入“烧烤模式”，据了解，今年或成为史上的“最热夏天”。夏天是白酒的销售淡季，但对于热爱白酒的酒友们来说，白酒的魅力仍然无法被冰镇啤酒或威士忌所取代，有需求就有市场，因此“白酒冰饮”成为了消费者们两全其美的选择，比如国窖1573·冰·JOYS就在这个夏天再次“出圈”。

“白酒冰饮”并不是什么新鲜词汇，但自出现以来一直很有争议。传统观点认为，从健康和口感两方面来看，白酒不适用于冰着喝。从健康角度来看，古人认为“冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气”，而老一辈也常说“饮冷酒成手战”，意思是说喝了冷酒会导致手抖，这起源于古代酿造技术有限，酒中有害杂质较多，加热可使其挥发，现在我们的酿酒技术虽然进步了，但“不喝冷酒”已经逐渐成为了人们潜意识中的共识。

从口感角度来说，有些白酒冰过之后，一些增加白酒香气的脂类物质会被一定程度地“锁住”，从而影响酒的口感与香气，破坏白酒风味平衡，另外，白酒的主要呈香物质是高级脂肪酸乙酯，其特质有一种物理特性，在低温的情况下它在酒里的溶解度会降低被析出，变成肉眼可见的白色絮状物，从而影响酒体。

但随着酿酒技术的进步和饮酒观念的改变，“白酒冰饮”正逐渐被越来越多的消费者接受和喜爱。那么冰饮白酒的口感到底如何呢?其实不同的白酒产品、不同的香型、不同的喝法都会有不同的口感表现。国窖1573的“冰·JOYS”在白酒冰饮领域比较有代表性的产品，国窖1573在白酒冰饮市场已经深耕14年，通过技术研究，冰镇后可以让国窖1573原本的醇香再度聚集，冰镇至8℃-15℃时饮用口感舒适，当温度刚好达到12℃时，酒分子结构可达到最和谐状态。贴近年轻消费者的创意表达和满足夏季冰饮市场需求的品质坚持让国窖1573的“冰·JOYS”抢占了先机。

当然，还有很多白酒都比较适用于冰饮的消费场景，比如汾酒冰镇后酒体更加柔和顺畅，还可以加入少量苏打水或柠檬水，体验更加;比如小郎酒最佳冰饮温度为5℃-10℃，协调感好，适口度佳，还可以配合果汁、红茶等混饮;再比如劲酒，冰镇后清爽开胃，入口清爽，还可以加少量冰块饮用，降燥消暑。还有西凤、江小白、牛栏山等，冰饮时都别有风味。

在香型方面，浓香型的白酒冰镇后香气没有太大变化，口感会更加顺滑、清爽;酱香型的白酒冰镇后香气变得更加内敛，口感更加柔和、甜润;清香型的白酒冰镇后香气被激发，口感更加清雅、爽口。就喝法而言，将白酒冷藏冰镇到合适的温度，既可以享受到纯净冰爽的愉悦，还能品味到清透沁润的酒香;而大部分白酒并不适用于“加冰”的喝法，冰块融化会稀释酒体，破坏白酒中呈香呈味物质的平衡，使白酒产生“水感”，当然有些白酒加冰后反而口味更恰到好处。

总体而言，无论是在家中一人独酌，还是酒吧里与朋友们聚饮，或者在商务宴请中品饮，“白酒冰饮”都是非常值得尝试的选择。但值得注意的是，并不是所有白酒产品都适合“冰饮”，而且，冰镇后白酒刺激度降低，入口更加顺滑，很容易不知不觉喝醉酒，因此消费者在尝试“白酒冰饮”时要注意防止饮用过量。虽然消费者对于“白酒”的认知正逐渐“破冰”，但酒企品牌对“白酒冰饮”的探索仍然有很大空间，能够满足消费者的绝不是仅有营销热度的产品，而是更多像国窖1573·冰·JOYS这样有品质保证的产品，让消费者在口感和健康两方面都能实现“白酒冰饮自由”。

如今的白酒消费市场正逐渐向个性化、多元化、年轻化转变，“白酒冰饮”打破了传统印象，在消费者方面，丰富了白酒的饮用文化，提高了白酒的饮用乐趣;在品牌方面，为酒企探索新消费场景，研发新产品提供了更多方向;在行业方面，对于保持白酒淡季消费热度起到了积极推动作用。